Na zagrejanom ulju, na tihoj vatri prvo propržiti, a potom dinstati usitnjen beli luk i boraniju. Kad boranija omekša, dodati oljuštene pečene paprike isečene na rezance i kuvani, očišćen kesten. Skloniti sa vatre i dodati puno seckanog svežeg peršuna.
Skuvati rigatoni testeninu, ocediti je i sjediniti sa pripremljenim povrćem. Sve dobro izmešati kako bi rigatoni testenine upile sokove i začine.